L’Azienda Agricola Ruschi, depuis 1700, continuellement dédiée à la culture de l’olivier et producteur d’huile d’olive extra vierge. Au milieu des années 800, le propriétaire, le sénateur Rinaldo Ruschi, a été récompensé par une mention honorable lors de l’exposition de Londres, Paris, Vienne et Forlì.

L’entreprise, maintenant dirigée par Cristiana Ruschi, a reçu pour son huile moyenne fruitée le premier prix en 2009 et 2013 de la province de Pise. La société Ruschi comprend aujourd’hui plus de 4000 oliviers, pour un total d’environ 11 hectares situés sur les pentes de la vallée de Calci, un territoire qui a toujours été considéré comme adapté à la culture de l’olivier.

Les ânes sont élevés dans les oliveraies pour le contrôle de l’herbe et pour la fertilisation. La variété des oliviers, cultivés en terrasses avec des murs en pierre sèche typiques, sont principalement: fusée, concasseur, petit doigt. L’huile d’olive extra vierge a une couleur jaune d’or avec des tons verts, un léger arôme fruité, un goût fruité avec une légère sensation épicée et douce intense.

L’huile produite est certifiée bio par la campagne 2013-2014.

Autres produits: confitures et confitures aux fruits de l’entreprise. Avec une petite production de lavande, nous emballons également des sacs de parfum en lin également brodés et des « souris ». Avec notre huile d’olive, nous produisons du savon avec un parfum naturel.